Πουτίγκα σύκου και ημερομηνίας με σάλτσα καραμέλας βουτύρου

Πουτίγκα σύκου και ημερομηνίας με σάλτσα καραμέλας βουτύρου

Mai 5, 2018 0 Von admin

Επιτέλους, αρχίζει να μοιάζει λίγο με το φθινόπωρο. Τα πρωινά είναι κρύα και οι μέρες δεν είναι τόσο ζεστές. Ήταν ένα τρελό φθινόπωρο μέχρι τώρα. Καυτό και ξηρό. Γύρω από αυτά τα μέρη, οι περισσότεροι άνθρωποι ανάβουν τις φωτιές τους μέχρι την ημέρα ANZAC (25 Απριλίου) ή ακόμα και νωρίτερα. Φέτος ακόμα δεν έχουμε ανάψει το δικό μας (αν και για να είμαι ειλικρινής μάλλον θα το κάνω απόψε).

Για μένα, το φθινόπωρο έχει να κάνει με τη συγκομιδή των φρούτων και των λαχανικών που μεγαλώνουν όλο το καλοκαίρι και τη συντήρησή τους για το επόμενο έτος. Είναι γεμάτο τουρσί, κατάψυξη και ξήρανση. Καθώς οι νύχτες αρχίζουν να κλείνουν, λαχταρούμε ζεστό, χορταστικό, άνετο φαγητό. Τότε είναι που βγάζω ένα γλυκό σαν αυτή την πουτίγκα ένα Σάββατο ή την Κυριακή το βράδυ. Μια γλυκιά απόλαυση μετά από μια εβδομάδα σκληρής δουλειάς.

Η γριά συκιά μας, που τη φύτεψε ο προπάππους του Γ, εξακολουθεί να καρποφορεί 120 χρόνια μετά. Κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, μαζεύουμε περισσότερα σύκα από όσα μπορούμε ενδεχομένως να φάμε, γι‘ αυτό φρόντισα να τα στεγνώσω στον αφυγραντήρα μου και μετά να τα αποθηκεύσω σε βάζα στο ντουλάπι έτοιμα για να φτιάξω αυτή τη νόστιμη πουτίγκα. Το λατρεύω γιατί είναι πανεύκολο στην παρασκευή του – δεν χτυπάει το βούτυρο και τη ζάχαρη και κάνει πολύ λίγο χάος ή ξέπλυμα. Στην πραγματικότητα, αν είστε πολύ τεμπέλης (ή αποτελεσματικοί) όπως εγώ, μπορείτε να ανακατέψετε όλο αυτό το πράγμα στην κατσαρόλα που μαγειρεύετε τα σύκα και στην οποία ραντεβείτε.

Πουτίγκα σύκου και ημερομηνίας με σάλτσα καραμέλας βουτύρου

Συνολικός χρόνος

Συγγραφέας:

Εξυπηρετεί: 8

Συστατικά

  • 100 γρ χουρμάδες – χοντροκομμένα
  • 100 γρ αποξηραμένα σύκα – χοντροκομμένα
  • 250 ml νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα διττανθράκων
  • 100 γρ βούτυρο – λιωμένο
  • ⅔ γ καστανή ζάχαρη
  • 2 αυγα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1½ c αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Σάλτσα
  • 1 γ καστανή ζάχαρη
  • ½ γ κρέμα
  • 100 γρ βούτυρο

Μέθοδος

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους χουρμάδες, τα σύκα και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
  2. Μόλις πάρει βράση, σβήστε, ρίξτε τη σόδα διττανθράκων πάνω από το νερό και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*c
  4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να κάνετε πουρέ τους χουρμάδες και τα σύκα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να τα πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι μέχρι να σπάσουν λίγο.
  5. Προσθέστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
  6. Ανακατεύουμε μέσα από το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μέχρι να αναμειχθεί ομοιόμορφα.
  7. Λαδώνουμε μια τετράγωνη φόρμα ψησίματος 20 εκ. ή 8 μικρά κομπάκια.
  8. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί
  9. Ψήνετε για 50 λεπτά (λιγότερο για τα ραμεκίν – περίπου 30 λεπτά) ή μέχρι να βγει ένα σουβλάκι καθαρό όταν το πιέσετε στο κέντρο.
  10. Για να φτιάξετε τη σάλτσα:
  11. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.
  12. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά
  13. Σερβίρετε αμέσως

3.5.3239

Μπορείτε επίσης να βάλετε το μείγμα της πουτίγκας σε μερικές μικρότερες φόρμες για κέικ, ή ακόμα και σε μια ντουζίνα ταψάκια για μάφιν και απλά να μαγειρέψετε για μικρότερο χρονικό διάστημα. Νόστιμο σερβιρισμένο με μια κούκλα κρέμα ή παγωτό επίσης!

Λατρεύεις ένα φθινοπωρινό επιδόρπιο;